Ein Ausflug in die iranisch-persische Kochkunst, der für den Feinschmecker mit Sicherheit zum Daueraufenthalt wird.

Ein Kochbuch, mit dem man mehrgängige Menüs aber auch kalte und warme Buffets gestalten kann.

Kräuter- und Gemüselaibchen, Joghurtsaucen mit Frischkräutern, Berberitzen und Curry, Kräuter- Getreide- und Reissuppen, Reisgerichte mit Kräutern, Gemüse, Trockenfrüchte und Fleisch.

Fleisch- und Gemüsegerichte mit verschiedenen Reisvariationen als Beilage und dies alles gewürzt mit Granatapfelsaft, Berberitzen, Limetten, Sauertraubensaft, Rosenwasser, Kurkuma, Safran, Wildknoblauch, Trockenkräutermischungen und wunderbar duftenden Trockenfrüchten.

Eine Sammlung von Familienrezepten aus dem Haushalt der Modarressis in Mashad, präsentiert von Soudabeh (Modarressi) und Horst Rinner.

Viele der vorgestellten Rezepte und ihre Zutaten werden von Ernährungsexperten als Gesundheits-Heilkost bezeichnet. Kurkuma als Darmheilmittel, der Granatapfelsaft zur Prostatavorsorge, sowie Leber,- Gallen-, und Magenkräuter, die in allen Kräutermischungen zu finden sind.

Fotos: Peter Purgar

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